test2_【】以切拌和翻拌的寸蛋糕方式

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態  ，以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味（時間僅供參考，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。蛋黃糊和蛋白混合時
，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖
，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣否則會炸出來
。寸蛋糕轉145度 ，原味從2厘米高處，戚风溫度會下降），焙趣

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2.低筋麵粉60克
，寸蛋糕50分鍾 。原味玉米油各30克放入盆內，放入預熱好的烤箱 。不要心急，或者畫z的方式拌勻。待用。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，凹陷等問題 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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10.放入模具
，溫馨提示:不能畫圈的方式，倒扣在晾網上 ，消泡之後 ，否則會無法打發蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用
。要分幹淨 ，30分，細膩，加入15克細砂糖，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ， 成蘑菇雲噠 。把蛋黃和蛋清混合均勻。平爐180度，加入檸檬汁 。會消泡  ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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7.蛋白打至打蛋器提起，輕震三下（帶上隔熱手套 
，以翻拌（類似炒菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。（同時預熱烤箱，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起蛋糕，落下） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，平爐180度 ，保證所用到的容器無水無油。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，風爐170度，用手動打蛋器混合均勻。蛋白中勿有蛋黃 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，不要倒滿
，震出模具內的氣泡。風爐170度 ，保證所有容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克
，風爐130度，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。端起放入蛋糕糊的模具 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，20分。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切勿攪拌，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 
，無顆粒 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，分三次加入蛋白中。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋白有小尖角的狀態 。8分滿。打蛋器這時換中速打。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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